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本报讯 6月18日，第四届山西省职业技能大赛暨第二届全国技能大赛山西选拔赛太原赛区比赛在山西盛世餐饮旅游技工学校拉开序幕。

本届大赛由省人社厅、省教育厅、省财政厅、省总工会联合主办，山西机械高级技工学校、长治技师学院、大同泰瑞集团等10家单位承办，主题是“技能筑梦想 建功新时代”。大赛竞赛项目围绕我省10大平台、10大产业链、专业镇培育及数字经济、平台经济、健康养老等领域以及重点企业用工、服务业复苏发展需求，对接第二届全国技能大赛项目确定比赛项目，助推山西高质量发展，扎实推进“人人持证、技能山西”提质增效。

6月18日到6月20日，大赛中的5项赛事，即烹饪（中餐）、烹饪（西餐）、美容、酒店接待、家政服务（整理收纳）在山西盛世餐饮旅游技工学校进行，288名参赛选手竞技交流。

在烹饪（中餐）比赛中，选手们用白萝卜、胡萝卜、西兰花、水萝卜、黄瓜、鲜虾等食材制作的雄鸡冷拼，造型各异、荤素搭配、营养美味。“烹饪（中餐）比赛包括3个项目，冷拼、热菜和面食制作。参赛选手需任意选取9种食材制作雄鸡造型的冷拼，还要烹制一条黄河鲤鱼，再做一盘莜面蒸饺。”中餐裁判长唐晓龙介绍，有44位选手参加烹饪（中餐）比赛，裁判会严格按照国家标准对选手从食材选用，制作流程以及成品的色、香、味等方面进行评比。

烹饪（西餐）比赛中，32位参赛选手提交了烹饪计划书，并在3.5个小时内，完成意大利海鲜烩饭、水波蛋、荷兰汁以及羊肉的制作。烹饪（西餐）比赛裁判长周卫介绍，如意大利海鲜烩饭，从原料遴选、加工处理、火候掌握到外观制作，西餐烹饪的每一步都非常讲究，都要求选手有非常高的技艺。此次西餐烹饪比赛的评判标准对标国际比赛。

长治市代表队选手常恩慧说：“有幸参加此次大赛，很激动。通过比赛，我清楚地认识到自己的不足，接触了许多优秀的选手，大家互相学习交流，共同提高。”

据了解，大赛采取集中和分散方式进行。主赛场设在太原，在大同、长治、晋城等地设分赛场。竞赛期间，还将开展全省技能交流活动，展示各地技能人才队伍建设工作历程和成果、职业技能竞赛成果、绝技绝活项目以及相关行业风采。举办此次大赛有利于加快培养大批高素质劳动者和高技能领军人才，在全社会营造劳动光荣、技能宝贵的良好氛围，引领带动广大劳动者学技能、稳就业、促增收，为山西高质量转型发展提供坚强有力的技能人才保障。(郝晓炜）